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螃蟹壳硬好还是软好
2022-08-05

螃蟹是很受欢迎的一种食物,它吃起来比较美味,口感鲜嫩,肉质肥美,营养价值高,很多人都喜欢吃。购买螃蟹也是有一定技巧的,那么螃蟹壳硬好还是软好呢?下面让我们具体来看看吧!

螃蟹壳硬好还是软好

一般情况下,壳厚一点硬一点会好一些。

买螃蟹的时候看一下蟹壳和蟹壳的厚度,青色和有光泽的蟹壳表明蟹具有良好的流动性。相反,暗黄色的会差一些。然后查看后壳和盖子的厚度。较厚的螃蟹更胖,薄一点的螃蟹太瘦了。

让我们谈谈螃蟹生长过程,软壳蟹-壳发育阶段蟹-硬壳蟹-软壳蟹。螃蟹长大后会“成型”,然后一个个地长大。因此,我们必须选择硬壳蟹,因为硬壳蟹在当时是最胖的。硬壳脱落后,它将变成软壳。当壳柔软时,螃蟹无法捕食。因此,应该硬壳时候要增肥,以备软壳时候使用。

要挑肚脐发黄、发红,就是比较老节的螃蟹,还有就是我们俗称的“倒角” ,就是以后要换壳的那个纹路,那个弯弯的纹路越靠近尖角,说明螃蟹硬壳快脱掉了,所以是最肥的时候。

尽管软壳蟹有很多肉,但它有两个致命的缺点,只有经常吃的人才会明白。

首先,在其柔软的外壳下有一层类似于沙子的物质。尽管这种沙状物质是可食用的,但味道却很不好。您能想象一下抓起几颗沙子并在嘴里吃的感觉吗?幸运的是,这可以避免。砂料很容易识别,我们可以在食用前将其清理干净。

其次,最大的缺陷是带壳蟹的肉质不新鲜。如果吃蟹肉,那么软壳蟹绝对是最多的。不幸的是,它的肉没有我们通常吃的新鲜度。被咬时感觉有点晕,而且螃蟹新鲜度不高。当然,我们所说的新鲜度是相对的。比较对象是相同水平的蟹,它很胖但没有达到软壳蟹的水平。

因此,选择时要特别注意,软壳蟹确实很胖,但不一定适合您的口味。我们仍然必须选择适合我们口味的一种。如果您的爱好是吃蟹肉,但您只需要肉厚的感觉,那么软壳蟹最适合您。但是,如果您需要的是又肥又多汁的螃蟹,那么您就需要挑选即将脱壳的肥大的螃蟹,而又不要留下任何缝隙,并留出更多的嫩度。

螃蟹的选购技巧

1、称重

通常,较重的螃蟹比较轻的螃蟹更好。您可以称量手中的螃蟹。螃蟹胜过三四个。体重不足的螃蟹不是上品。

2、看外观

螃蟹的颜色通常是深蓝色,外面没有泥,头发长而结实。腹部有锈斑的螃蟹是老螃蟹。

3、轻触检查

用手指触摸螃蟹的眼睛,螃蟹的爪子会立即做出反应。这是一只好螃蟹。拉开螃蟹的腿,放开手,螃蟹会剧烈地缩回。将螃蟹翻转过来,并将其腹部朝上放在地面上。如果螃蟹可以立即翻过来,那就是好螃蟹了。

4、看季节

螃蟹一般在秋天上市。俗话说“九雌十雄”,这意味着螃蟹会在农历的第九个月购买雌性,并在十月购买雄性。根据节气,最好在秋天结束前购买雌蟹。在秋末和初冬之后,雄蟹充满了脂肪,因此最好吃雄蟹。

吃螃蟹有什么讲究

1、不要蒸太久

螃蟹本身的肉更嫩,味道更好。通常,它可以通过15-20分钟的蒸煮来烹饪,而15-20分钟的蒸煮时间最好的是蟹肉和蟹肉。如果蒸的时间太长,螃蟹的味道会比较陈旧。如果时间太短,很容易导致生蟹和熟蟹。不推荐生蟹和熟蟹。

2、吃蟹时间

俗话说,在阴历九月吃雌蟹,在阴历十月吃雌蟹。这是因为季节不同,公蟹和雌蟹体内产生的物质也不同。公蟹在十月份开始发育,蟹膏会更饱满,所以当您吃螃蟹时,可以根据时间划分公母蟹。

3、适度食用

螃蟹是一种冷食,不宜多吃,多吃容易引起腹泻等不良症状。