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品茶回甘是什么意思 好茶是不是都回甘
2022-08-05

一般人喝茶只当是水一样喝,爱茶、懂茶的人则讲究细品,也因此有一个专业的词语叫做回甘,来形容品茶时的感受。那么回甘是什么意思呢?是不是好茶喝了就会回甘呢?

品茶回甘是什么意思

品茶中的回甘,指的是喝下茶汤咽下后,在唇齿间和喉咙中生出的一丝甜美的余味。好的茶回甘生津是可以持续1-2个小时,在这过程中整个嘴巴里甜甜的,似是山里一股清爽的风,在嘴里不断徘徊,这感觉真的是只可以意会不可言传。

回甘需要一定的时间,而时间的长短则取决于茶品是否优质。回甘时刚开始会有苦味,但随着时间的推移,细品,甜味将逐渐多起来,代替苦味。“入口轻苦,回味清甜”。回甘通常较多出现在普洱生茶上。

好茶是不是都回甘

一般来说茶的回甘生津是来自茶的苦涩,回甘可以作为鉴定一款好茶的依据之一,但是不能占据全部位置,还需要根据多种因素来统一辨别。不过一款茶如果连回甘生津都没有,那么我们可以很肯定的说,这款茶只能算是一般茶,不算好茶,而且回甘生津是要幽深持久的,若是回甘很弱,也只能算一般茶。

好的茶回甘生津是可以持续1-2个小时,在这过程中整个嘴巴里甜甜的,似是山里一股清爽的风,在嘴里不断徘徊,这感觉真的是只可以意会不可言传。

如果茶入口是苦的,苦的味道人是可以接受的,并且苦味不长久能化掉回甘;如果入口是涩的,涩不可上腭不可挂齿不可黏唇,并且涩不长留舌本能够转化后生津;如果茶汤入口清淡,舌头两侧涩麻不适,苦涩感经久不消,那么就不够是好茶。

回甘长的茶有哪些

回甘的产生主要是由于茶叶中的茶多酚跟口腔唾液中的蛋白质反应,使得茶汤鲜爽、稠滑,不同的茶叶中茶多酚的含量不同,回甘程度也就不一样。

每个人对味道的敏感度不一样,一般回甘较长的茶有:

生普

大多喝生普的人都喜爱它化苦后的回甘,初饮清透甘嫩,每口苦过后喉间生甜,喉韵深深,甜香余留,欲罢不能;

铁观音

常说的观音韵的铁观音的魅力所在,优质的铁观音或者传统工艺的老铁,回甘绵长,两颊生香,茶汤醇厚甘鲜,韵味无穷;

红茶

红茶的特点就是温润甜香,浓艳醇厚。入口非常清爽的口感,回甘持久,嘴巴里面一直是甜丝丝的,感觉就是与山泉水味道一样的。