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皮蛋放冰箱一年还能吃吗
2022-07-09

食物都有一定的保质期,皮蛋也是一样的,如果吃了过期或者受污染的皮蛋,有可能引起食物中毒。据有关食品专家检验分析,干净皮蛋的蛋壳上只有。那么,皮蛋放冰箱一年了,还能继续食用吗?

超市买的皮蛋能放多久

一般情况下皮蛋可以保存3-5个月。

如果是已经打开后的皮蛋,一定要在1-2小时内吃完,不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃,否则易感染沙门氏杆菌。

因为沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃~37℃,它会与灰尘一起飘浮在空气中,遇到适合的载体就迅速繁殖。皮蛋正是这样一个载体,它能为沙门氏杆菌提供大量的营养,使细菌迅速繁殖,这种带菌蛋食用后会引起中毒。值得注意的是,感染此菌的皮蛋即使放在冰箱里,低温也阻止不了细菌的大量繁殖,只是使其不太活跃而已。

皮蛋放冰箱一年还能吃吗

不建议食用。

任何食物都有保质期,虽然在中国许多的腌制品的保存期都非常久,但皮蛋毕竟是经过发酵变性的食物,保质期也最多在3个月的样子。而且干净的皮蛋壳上有4-500个细菌,脏皮蛋壳上则高达1.4亿-4亿个细菌,这些细菌通过大量蛋壳空隙进入壳内,很容易中毒。

冷冻过的皮蛋还能吃吗

如果没有变质,可以吃的,不过皮蛋不宜放冰箱里保存。

皮蛋是由碱性物质浸泡而成的,成胶状体,含水分约70%左右,经冷冻以后,水分会逐渐结冰。此时将松花蛋拿出来吃,冰会逐渐融化,其胶状体就会变成蜂窝状,改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味,降低了食用价值。而且低温会使松花蛋色泽变黄,口感变硬,同正常的松花蛋差异极大。

所以,皮蛋并不适合放在冰箱里储存。

带壳皮蛋如何保存

1、塑料袋

把皮蛋装进塑料袋中密封存放,然后放在阴凉通风的地方,也能够保存一段时间不变质。

2、阴凉干燥处

保存带壳的皮蛋应该放在阴凉干燥的地方,不可以让阳光照射掉,以免皮蛋发生变质。

注:在食用皮蛋时,看其是否变质,可以把皮蛋掰开,然后观察皮蛋的蛋黄色呈现淡黄色,如果不是的话,则说明皮蛋已经变质了。